La Vendedora de Ceviche

La Vendedora de Ceviche
(Óleo sobre lienzo - 122cm x 183cm)

El Ceviche, para muchos peruanos, es nuestro plato bandera. Un buen ceviche es fresco, picante y exquisito. Podríamos decir que hoy en día el Ceviche Peruano es conocido mundialmente, y yo personalmente, lo considero como el héroe de nuestra ámplia carta gastronómica.

Este delicioso plato criollo es servido desde carretillas de la calle, restaurantes populares, etc …hasta en restaurantes “Gourmet”; claro que un ceviche en un restaurante “Gourmet” es mucho más caro y te sirven mucho menos que en cualquier restaurante popular o carretilla. Pero no fue en un restaurante donde aprendí a comer ceviche. Fue en el Mercado San José, o también conocido como el popular “Mercado de Jesús María”. Recuerdo que ese Mercado era “casi” al aire libre, porque “tenía pero no tenía techo”, es decir, tenía pedazos de calamina en algunas partes y eso era el “techo”. Recuerdo que en aquellos días en la sección donde vendían pescado fresco, también hacían y vendían el Ceviche, al instante, mientras uno esperaba parado en algún charco y rodeado por el aroma a pescado fresco. Mi distrito de Jesús María no está al pié del mar, pero no está muy lejos tampoco, sin embargo es uno de los lugares, hasta el día de hoy, donde uno puede encontrar uno de los mejores Ceviches de Lima.

Cuando yo era niño, rara vez hacían ceviche en mi casa, la mayoría de las veces (normalmente sábados) cuando comer Ceviche era el plan del día, me mandaban a comprar Ceviche para traerlo a la casa. En esa época las vendedoras de Ceviche o “Cevicheras” no tenían ningún recipiente adecuado donde poner el Ceviche para llevarlo a casa, ya que lo típico era comérselo allí mismo, por lo tanto, me entregaban el ceviche para llevar en una bolsa transparente cerrada con un doble nudo.

Las Cevicheras del Mercado de Jesús María que yo recuerdo de aquel entonces, no llevaban uniformes de Chef, ni pretendían serlo. No tuvieron estudios de cocina ni tenían ningún tipo de diploma enmarcada o fotos con gente famosa colgados en la pared; si es que tenían la foto de alguien famoso colgado en la pared, era la imagen de algún santo que las protegía y les cuidaba el negocio. Las Cevicheras eran señoras que madrugaban a vender pescado fresco y al mismo tiempo hacían y vendían el Ceviche más sabroso que he probado en mi vida.

Las Sahumadoras

Las Sahumadoras (Óleo sobre lienzo – 1.53mts x 1.22mts).

No podía dejar de representar uno de los eventos más importantes en El Perú, especialmente en Lima; mi ciudad. Durante el mes de Octubre, también llamado el “Mes Morado”, se celebra la devoción Por el Señor de los Milagros. Una imagen que durante varios siglos ha sido llevada en procesión por la ciudad. La historia es larga pero sumamente Interesante, se han escrito muchos libros al respecto. La procesión está llena de elementos, a parte de la imagen principal, que forman gran parte de este evento; los Cargadores, las Sahumadoras, las Cantoras, los cientos de miles de devotos, los sacrificios, las promesas, los milagros, etc. etc. etc. En este cuadro me dediqué a representar al gran grupo de mujeres que acompaña esta procesión, llenas de entrega y lealtad. A medida que acompañan al Señor de los Milagros, perfuman cada paso con el sahumerio o incienso que trae olor a paz y perdón.

En esta pintura pinté algunos detalles que quiero compartir. Como lo mencioné antes, es Octubre, y el cielo es gris. Al fondo podemos ver la imagen del Señor de los Milagros que a medida que va avanzando empieza a despejar el espesor del cielo oscuro, para permitir al cielo azul asomarse a su alrededor como símbolo de calma y esperanza. En la parte superior del lado izquierdo, muy al fondo se puede ver a una señora de pelo blanco, asomada por una ventana. Ella es mi abuelita, quien solía asomarse diariamente por la ventana para distraerse viendo pasar el día.

Las Sahumadoras llevan el Sahumerio en pebeteros o braseros de metal. Muchas de las Sahumadoras adornan sus pebeteros con lazos, imagenes del Señor de los Milagros, o alguien a quien tienen presente en sus oraciones. La Sahumadora del lado derecho lleva como decoración en su pebetero, una foto de mi mamá. Ambas Sahumadoras, llevan un rosario en sus manos, los cuales son representaciones de los rosarios que me fueron obsequiados por gente muy especial.

Otro detalle de esta pintura, es la composición étnica. La devoción por el Señor de los Milagros Empezó hace más de 4 siglos, con la población de origen Africano (fue un esclavo Africano, de Angola, quien pinto la imagen original en una pared de adobe), esta devoción fue rapidamente seguida por la población indígena, y luego, más tarde, devotos de raza blanca se unieron a esta fe. Esta secuencia está representada con las tres Sahumadoras que están adelante. Primero la Sahumadora de raza negra, luego a la derecha sigue la Sahumadora de raza indígena, y atrás de las dos se encuentra la Sahumadora de raza blanca.